Với sự phát triển từ hàng nghìn năm trước, đến nay nền ẩm thực Trung Hoa mang cho mình một nét tinh túy rất riêng, khó lẫn. Mỗi địa phương ở Trung Quốc đều có những món ăn đặc trưng, mang đặc điểm của địa phương ấy. Chính vì vậy, nền ẩm thực Trung Hoa được chia thành 8 trường phái lớn, được gọi theo tên của chính vùng đất nơi trường phái ấy ra đời, bao gồm: Bắc Kinh, Giang Tô, Quảng Đông, Phúc Kiến, Triết Giang, Hồ Nam, An Huy và Sơn Đông. Mỗi trường phái mang mỗi phong cách, mỗi câu chuyện đằng sau nó nhưng nhìn chung đều mang đến những món ăn đặc sắc nhất ẩm thực Trung Hoa. 

Những món ăn đặc sắc nhất ẩm thực Trung Hoa

Đậu phụ Tứ Xuyên

Là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng đất Tứ Xuyên, đậu phụ Tứ Xuyên chinh phục biết bao thực khách nhờ phong vị rất riêng. Món ăn nổi tiếng này được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là đậu hũ non và thịt bằm, ướp cùng những loại gia vị đặc trưng chỉ có ở Tứ Xuyên. Món ăn mang hương vị hơi cay nhẹ nơi đầu lưỡi, ăn cùng cơm nóng là tuyệt nhất.


Vịt quay Bắc Kinh
Nói về độ nổi tiếng của món vịt quay Bắc Kinh thì không thể dừng lại ở đất nước “Vạn lý trường thành” mà còn phải kể đến sự lan tỏa khắp thế giới. Những con vịt to, béo sau khi được sơ chế và ướp cùng các loại gia vị cho thấm sẽ đem cho vào lò quay đến khi lớp da trở nên giòn, có màu vàng sậm, thịt mềm, tỏa hương thơm lừng.

Dimsum
Dimsum là một loại hình ẩm thực bao gồm nhiều món ăn nhẹ, thường được người Hoa dùng vào những buổi điểm tâm. Dimsum được chia thành nhiều loại như há cảo, sủi cảo, bánh hẹ, bánh bao, xíu mại,…Mỗi loại lại có nhiều nhân bánh khác nhau, vô cùng phong phú. Hầu hết các nhà hàng dimsum ở Việt Nam hiện nay như Geylang SaiGon, Dimsum House,... phục vụ trên dưới 100 món dimsum để bạn tha hồ thưởng thức.

Gà Kung Pao
Nếu phương Tây có món gà rán thì Trung Hoa có món gà Kung Pao. Những thực khách đã từng thưởng thức qua món ăn này chắc chắn không khỏi bị ấn tượng mạnh bởi hương vị hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà và vị cay cay của ớt. Điểm độc đáo làm nên thương hiệu món ăn thơm ngon này chắc chắn không gì khác ngoài loại nước sốt đặc biệt được nấu từ hỗn hợp dầu mè, dầu hào, xì dầu, mirin và nước dùng gà.

Món gà Kung Pao rất được ưa chuộng tại các nhà hàng của người Hoa ở Mỹ và Châu Âu. Ngày này ngoài thịt gà, người ta còn sáng tạo ra nhiều món ăn bằng các loại thịt khác như thịt heo, thịt bò và thậm chí cả các loại hải sản, tuy nhiên món Kung Pao với thịt gà vẫn luôn được nhiều người yêu thích nhất.

Hoành thánh
Hoành thánh (còn gọi là vằn thắn) là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông của Trung Quốc. Món hoành thánh nguyên bản có phần nhân là thịt, hải sản và rau củ băm nhuyễn, gói lại bằng vỏ bột mì rồi đem hấp hoặc chiên. Món ăn này cùng với những người Hoa du nhập vào Việt Nam đã tạo nên một biến tấu mới mà ngày nay bạn có thể tìm thấy ở bất cứ nhà hàng Baozi nào, chính là món mì hoành thánh. Vẫn là lớp nhân đó nhưng hoành thánh được nấu với mì, các loại cải, chan thêm loại nước dùng được hầm từ xương ngọt, thanh vô cùng.

Lẩu Tứ Xuyên
Những nồi lẩu mang màu đỏ rực của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn phải “hít hà” khi thưởng thức món ăn mang đầy phong vị của vùng đất Tứ Xuyên. Không chỉ có nhiều thành phần phức tạp như ớt Tứ Xuyên, vỏ quế, hạt thì là, đinh hương,…mà bạn còn phải căn chỉnh cho nồi lẩu có độ ninh vừa phải để tạo nên hương vị hài hòa cho các loại gia vị, khi đó mới có thể mang đến một nồi lẩu Tứ Xuyên thơm nồng, đậm đà.