divivu logo
Văn hoá ẩm thực
Ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực thế giới
Với người nổi tiếng
Ẩm thực cho sức khoẻ
Ẩm thực cho sắc đẹp
Mẹo vặt bếp núc
Tản mạn - Ẩm thực 360
Dạ tiệc
Ngoài trời/Picnic
Tiệc cưới
Halloween
Tiệc đứng
Sinh nhật
Ngày tình yêu
Tiệc trà
Tân gia/Đầy tháng/Đầy cử
Khai trương/Khánh thành
Đồ ăn nhanh
Ăn nhanh KFC
Ăn nhanh Mc Donal
Các loại Pizza
Phở/Mỳ/Miến/Bún
Cơm văn phòng
Các món khác
Cháo
Các loại món
Các món khai vị/tráng miệng
Các món lẩu
Các món chiên-xào
Các món nướng
Các món kho
Các món sốt
Các món gỏi - tái
Các món luộc - hấp
Các món hải sản
Các món thú rừng
Các món chay
Các món dành cho mẹ và bé
Các món khác
Các loại bánh - mứt
Bánh kem
Bánh nướng
Bánh hấp/luộc
Bánh rán
Các loại mứt
Đồ uống
Đồ uống có cồn
Đồ uống không cồn
Sinh tố - hoa quả
Chè - Kem
Đồ uống khác
CHUYÊN MỤC ẨM THỰC
Các loại bánh - mứt >> Bánh nướng
| Chia sẻ |
Bánh mì ngọt nhân custard
Đăng ngày: 13/05/2010 09:20
Bánh mì ngọt nhân custard
Loại món: Loại khác
Vỏ bánh rất mềm, bánh xốp, để tủ lạnh ăn rất ngon vì cái nhân mát mát.. Bọn trẻ nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.

Nguyên liệu (được 14 bánh)

  • 250ml nước ấm (40~45 độ C)
  • 1 quả trứng
  • 50gr bơ nhạt
  • 100gr đường
  • 1 thìa cafe muối
  • 1 1/2 thìa canh sữa bột
  • 500gr bột làm bánh mỳ
  • 1 1/4 thìa cafe men nở
  • 1/4 thìa cafe phụ gia làm bánh (cái này có hay không cũng được)

 

  • một chút hạnh nhân thái lát, hoặc vừng đen, hoặc hạt poppy để rắc lên mặt bánh
  • 1 quả trứng + 1 thìa canh nước đánh đều để phết mặt bánh

Cách làm

Làm bằng máy

  1. Cho vào khay trộn của máy làm bánh mỳ theo đúng thứ tứ từ trên xuống dưới. Chọn cỡ bánh 750gr. Chọn chương trình nhào bột, ấn start.
  2. Chờ máy nhào bột và ủ lần 1 trong khoảng 1 tiếng thì bỏ bột ra

Nếu làm bằng tay

  1. Hòa men nở với khoảng 50ml nước ấm. Để khoảng 5 phút cho men nở phồng lên như gạch cua (nếu không thấy men phồng lên có nghĩa là men không tốt, nên thay lại men khác)
  2. Trong một tô to, trộn lẫn bột mỳ, sữa bột, đường, phụ gia. Tạo một lỗ giữa tô bột, đổ men nở vào giữa lỗ đó.
  3. Bơ quay chảy, trứng đánh tan. Cho tiếp bơ và trứng vào tô bột
  4. Muối hòa lẫn với chỗ nước ấm còn lại, từ từ đổ vào tô bột. Dùng thìa nhựa lấy bột quanh thành tô trộn dần, tới khi được một hỗn hợp bột mềm.
  5. Cho bột ra bàn, rắc chút bột áo, nhào tới khi được khối bột mịn, dai (khoảng 15~20 phút)
  6. Cho cục bột vào một tô đã quét dầu ăn, để bột nở trong vòng khoảng 1 tiếng hoặc tới khi gấp đôi là được

Tới giai đoạn này thì dù nhào bằng máy hay  bằng tay cũng đều làm như nhau

  1. Bột sau khi đã ủ và nở lên gấp đôi, bỏ bột ra, đấm vài cái để loại bỏ bớt bọt khí trong bột.
  2. Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn
  3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút
  4. Cán bột thành hình bầu dục, cho khoảng 1 thìa canh nhân custard vào giữa.
  5. Nhẹ nhàng kéo 2 mép bột, dính chặt vào nhau rồi lăn tròn nhẹ một cái
  6. Đặt bánh vào khay có lót giấy chống dính, đặt phía mép xuống dưới
  7. Tiếp tục làm cho tới hết bột
  8. Phủ một khăn ẩm lên mặt bánh. Để chỗ kín gió hoặc cho vào trong lò để ủ tới khi bánh nở lên gấp đôi là được (khoảng 1~1.5 giờ)
  9. Phết một lớp trứng lên trên mặt bánh
  10. Rắc hạt hạnh nhân hoặc vừng hoặc hạt poppy lên trên mặt bánh
  11. Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C. Nướng bánh trong vòng 20 phút, hoặc tới khi bánh có màu nâu vàng là được.

 

 


Nhân bánh:

Nguyên liệu

  • 600ml sữa tươi
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 100gr đường
  • 50gr bột mỳ
  • 1/2 thìa cafe vanilla
  • 1 dúm muối

Cách làm

  1. Cho sữa tươi và vanilla vào nồi đun nhỏ lửa, tới khi sôi. Thỉnh thoảng khuấy nồi sữa.
  2. Trong một âu lớn, dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng với đường tới khi trứng chuyển màu vàng rơm. Cho bột mỳ vào đánh đều.
  3. Khi sữa sôi, rót từ từ sữa vào âu trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tô trứng.
  4. Đổ tô trứng sữa lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại dần.
  5. Bắc ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút cho kem không bị đóng một lớp da ở trên. Để nguội.

 

Theo Baohannv

Xem danh sách địa điểm ẩm thực liên quan
Người đăng: PhamTai
Xem bài viết dạng in ấn
  Bài viết cùng loại khác
Bánh bông lan nhân chanh
Bánh xốp nho cho bữa sáng
Món bánh quy melting moments vị chanh
Chiffon cacao
Cupcake sữa dừa
Cupcake dâu gửi lời yêu thương
Bánh mì nhân sầu riêng
Bánh mỳ rubic trà xanh
Bánh gateaux dừa và quả mâm xôi đen
Kiểu bánh trứng của Orion
THÔNG BÁO MỚI

Ẩm thực Việt Nam
Nét văn hoá của người Việt

Địa chỉ ẩm thực Mới
Quán Ngói 2 Quán Ngói 2
Nhà hàng tiệc cưới - Trung tâm hội nghị SAPHIRE Nhà hàng tiệc cưới - Trung tâm hội nghị SAPHIRE
Thanh Hương Thanh Hương
Tàu Hũ HAT Tàu Hũ HAT
Hương việt bakery Hương việt bakery
Ns Coffee Ns Coffee
TRUNG TAM TIEC CUOI VA HOI NGHI GLORIOUS TRUNG TAM TIEC CUOI VA HOI NGHI GLORIOUS
trung tam tiec cuoi va hoi nghi Glorious trung tam tiec cuoi va hoi nghi Glorious
LÀNG SPA RESORT - ĐIỂM DU LỊCH HẤP DẪN TRONG MÙA H LÀNG SPA RESORT - ĐIỂM DU LỊCH HẤP DẪN TRONG MÙA H
Trung Tâm Tiệc Cưới Và Hội Nghị Glorious Trung Tâm Tiệc Cưới Và Hội Nghị Glorious